为什么二锅头要叫二锅头，这名字有什么来历吗？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享二锅头是什么的宠物知识，其中也会对为什么二锅头要叫二锅头，这名字有什么来历吗？(二锅头的名字由来)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

为什么二锅头要叫二锅头，这名字有什么来历吗？

这名称“二锅头”，这是我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒。据史料讲，北京酿制白酒的历史悠久，金朝将北京定为“中都”时就传来了蒸酒器，开始酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改造。 据酿酒师讲，在蒸酒时用作**器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒气，经第一次放入锡锅内的凉水**而流出的叫“酒头”；第三次换入锡锅里的凉水**而流出的叫“酒尾”。这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理，因为第一锅和第三锅**的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。 所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水**而流出的酒，因而叫“二锅头”。这是一种很纯净的酒，而且质量很好。据说现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。 扩展资料： 二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇， 火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。 参考资料来源：人民网——二锅头（京腔京韵(90)）

二锅头都有哪几种？

1 红星二锅头

2 牛栏山二锅头

3 古钟二锅头

4 珍品二锅头

5 京都二锅头

6 五星二锅头

二锅头酒是什么香型

只要是"二锅头"就都是清香型，二锅头是一种生产工艺，这种工艺生产出来的白酒也只能是清香型白酒。 二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇， 火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。 扩展资料 二锅头的由来 金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。 到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作**器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅**的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水**而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。 如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。 参考资料 百度百科—二锅头

二锅头什么意思

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于**，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
1.锅头酒
锅头由来 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断**降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。 二锅头由来 烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎二锅头
后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料**、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。
2.马帮的二号首领。
马帮里面有大锅头、二锅头、管事等职。大锅头是马帮的首领。当大锅头不是一件容易的事，须勇谋兼备，还须谙熟商情，人缘宽广，了解路况，知晓马站，懂风土人情。除此，还要有一套不成文而又约定俗成行得通的管理方法，要管人、管牲口、管财物，全面、具体、实在。属下不能犯忌，不能出事添麻烦，否则会被处置。二锅头是二号人物，协助大锅头办事；管事专管内部经济及一般内务。马帮中一般都有兽医、马夫、修理、钉掌及专伺生活如做饭等人夫。马帮，俨然是个“小社会”，又是一个组织细密的特殊的社会群体。
3、北京的传统白酒
属普通白酒。 作为二锅头品牌的代表，北京皇家京都酒业有限公司，坐落在***正南十二公里的南苑东高地北树桥，厂区占地面积近5万平米，专门从事酿酒生产、销售、新技术研究和新产品开发。年生产能力超过一万余吨。主要有皇家京都系列、柔和京都系列、京都二锅头系列及京都将军系列四大产品线。 皇家京都系列酒，具有清香纯正、醇甜柔和、香味谐调、爽净风格突出之特点享誉全国，目前销售网络遍布全国二十多个省市，大型国际连锁超市***、沃尔玛、易买得均为京都酒的主卖场，并远销加拿大、香港、泰国、新加坡、韩国、俄罗斯等国家。
二锅头由来
北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒古钟二锅头
。 到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作**器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水**而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水**而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅**的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水**而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。 现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。
二锅头特点
桶装二锅头
二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇， 火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。

为什么北京的白酒要叫二锅头，二锅头名字来源是什么？

二锅头顾名思义，它就是经过了二次烧制出来的酒，这种酒它的度数相对来说并没有第一锅酒那么高，但是它的味道更加的醇厚，给人一种绵绵不绝非常悠长的感觉。因此这样的酒深得我国北方**多数人的喜爱，就算是在冬天人们都依然喜欢喝这种酒，它不但有活血化瘀的作用，同时还可以帮助我们在严寒的冬天抵抗这些寒气。 在中国有很多的人都喜欢喝白酒，但是这些酒他也有高低价格之分，不同的酒他们之间的味道可能就不一样，他们的价格自然也不一样，但是在全国比较出名的酒就有二锅头，其中就要数北京的红星二锅头，这种酒之所以叫做二锅头其实也很好理解，因为我们都知道二锅头在烧制的时候一般都会出现两道工序才可以出锅。 首先在我们烧第1次的酒的时候，我们会准备很多的原材料，这些原材料里面包含小麦高粱还有玉米，然后还要加入一些辅助的佐料，比如说玉米秆，还有一些米糠，这些材料按照一定的比例，然后加入水，酵母最后发酵，然后再烧制出酒，这样的酒刚出来的时候度数非常高，有70度以上。因此这样的度数大多数人都接受不了，并且非常的具有**的味道。 所以说必须对这种酒进行二次烧制，所以说把这种酒烧制好了之后，我们一般是对他进行第2次烧制。在第2次靓照的时候，我们会加入一些新的调料，还有酵母，这样一来就可以大大的降低酒的度数，让它成为适合我们平常生活中饮用的白酒，这种酒非常的纯正，并且没有其他的异味，喝下去给人一种回味无比的感觉。因此这种味道纯正价格适中的白酒就受到了许多人的喜欢，一直在现代生活之中，依然有很多人都喜欢喝二锅头。

为什么二锅头要叫二锅头，这名字有什么来历吗？

这名称“二锅头”，这是我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒。据史料讲，北京酿制白酒的历史悠久，金朝将北京定为“中都”时就传来了蒸酒器，开始酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改造。 据酿酒师讲，在蒸酒时用作**器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒气，经第一次放入锡锅内的凉水**而流出的叫“酒头”；第三次换入锡锅里的凉水**而流出的叫“酒尾”。这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理，因为第一锅和第三锅**的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。 所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水**而流出的酒，因而叫“二锅头”。这是一种很纯净的酒，而且质量很好。据说现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。 扩展资料： 二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇， 火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。 参考资料来源：人民网——二锅头（京腔京韵(90)）

二锅头的“二锅”是什么意思？

二锅头典故 北京二锅头价格一向平民化是北京地区的特色酒，可追溯至300多年前的清朝时期。在300多年间，北京二锅头给人们带来美酒之乐，而围绕着北京二锅头，也有一些雅趣典故，作为“下酒佐料”，广博君识。 掐头去尾取中段 清朝时，北京地区烧锅众多，烟火云集。有一家烧锅，号为裕兴，由赵氏三兄弟掌持，很有名气。赵氏三兄弟精于酿酒，偶然发现了酒中杂质的分布是有规律的，酒头和酒尾多，而中段酒杂质甚少，由此创新了掐头、去尾、取中段的新工艺，由于除去了第一锅与第三锅，只取第二锅，因此名为“二锅头”。该工艺是我国酿酒技术的一项重大突破，不少名优酒受其影响。 至今甘醴二锅头 清朝徐水县令吴祁是一位著名的诗人，他曾写下许多脍炙人口的诗词篇章。尤其是当他凭吊竹林七贤之一的刘伶的墓葬时，写下的这句“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头”，说的是：北京二锅头如此好，嗜醉如命的刘伶应暗暗生恨吧，气魄宏大，情思缱绻，是为少有的名句也。 建国时的献礼酒 1949年新中国成立是一件大事：中国人民从此站起来了，中华民族又可以卓立于世界民族之林了。北京二锅头行业部分烧锅合并、部分烧锅仍是自营，都想着在这千载难逢的时候，给新中国献礼。由此，召集最好的师傅，用最好的原料，紧锣密鼓，在建国时献礼北京二锅头。 二雷子 建国之后，北京二锅头中最知名的是二两，小小的100ml酒瓶中装着56的二锅头。二两度数高，再加上具有高粱酒所特有的强劲热烈，第一次喝二两的**都有被辣到、烧到的感觉。因此，人们给二两齐名“二雷子”“二?N子”“**”。 了解这些关于二锅头的雅趣典故，在酒桌上说上一两则，可以起到活跃酒桌气氛的作用。

二锅头是什么？

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，蒸酒时用作**器的称为锡锅，也称天锅.....

为什么二锅头要叫二锅头，这名字有什么来历吗？

这名称“二锅头”，这是我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒。据史料讲，北京酿制白酒的历史悠久，金朝将北京定为“中都”时就传来了蒸酒器，开始酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改造。 据酿酒师讲，在蒸酒时用作**器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒气，经第一次放入锡锅内的凉水**而流出的叫“酒头”；第三次换入锡锅里的凉水**而流出的叫“酒尾”。这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理，因为第一锅和第三锅**的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。 所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水**而流出的酒，因而叫“二锅头”。这是一种很纯净的酒，而且质量很好。据说现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。 扩展资料： 二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇， 火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。 参考资料来源：人民网——二锅头（京腔京韵(90)）

二锅头为什么叫二锅头

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，蒸酒时用作**器的称为锡锅，也称天锅.....